Laksa ....

Assalamualaikum....

Last week lagi saya buat laksa. Saja teringin nak makan. Kalau beli ada je tak kena dengan selera. 

Pergi pasar nampak ikan mata besar or ikan apa yer. Lupa dah nama ikan yang betul. Mentua saya ajar kalau nak buat laksa kelantan guna ikan ni nanti kuahnya putih tak de lah hitam.

Saya beli sebab ingat nak bakar sekali nak makan laksa asam lah. Laksa asam rasanya sedap ikan kembung or ikan sardin lagi.  Kalau guna ikan mata besar kuahnya putih sikit. Saya buat laksa ni tak tumis. Semua rebus je. Ada yang pernah ajar tumis cili tapi tak naklah macam tu. Bila dah makan tu yang direbus lagi sihat kan. 

Ini laksa saya makan sebab tu tak ada ketam. Kalau anak anak saya memang cari ketam dulu. 

Ha inilah laksa saya. Masak je terus makan. Tak tunggu lagi. Patutnya kuah masak hari ini, esok baru makan. Baru sedap. Hihihi saya dari dulu memang suka makan makanan yang masak terus makan. Kalau dah simpan tu dah macam makan makanan semalam. Ngada kan. 

Specialnya laksa asam saya ni ialah ada ketam. Dulu dulu tak pandai pun letak ketam. Tapi bila mula makan laksa mak su saya dia ajar letak ketam sejak tu memang letak ketam. Dah lama juga la resepi laksa berketam ni. Sebab anak anak kalau buat laksa mesti cari ketam. Husband pun sama , ada ketam yer. Saya tak makan isi ketam. Tak lalu sebab isinya rasa manis sangat. Macam muak. Tapi kalau dimasuk kedalam kuah saya akan makan. Bukan ada alah apa pun cuma rasa macam tak boleh nak telan isinya. Ruginya ....ramai cakap macam tu. Hihihihi

Resepi saya 

Rebus ikan dengan asam keping dan garam. Perisi isi ikan dan asingkan tulang. Blend isi dan tulang beasingan. Tulang tu lepas blend kena tapis ambik airnya saja. Blend pula cili kering bawang merah dan bawang besar merah . Bawang lagi banyak lagi best. Manis rasa kuah.  Air rebusan ikan jangan buang, buat blend isi ikan or cili. Lepas tu masukkan semua bahan dalam periuk dan rebus. Masukkan bunga kantan, daun kesum , asam keping. Laksa asam memang sedap dengan asam keping. Rasakan cukup garam dan asam. Kena rebus lama sikit bagi asam keping betul betul masam baru sedap. Masukan juga ketam. Selalu saya masukkan 2-3 ekor. Kalau besar sekor je buat manis kuah. Potonglah 2 ke 4 ke. 

Laksa belilah yang kering ke basah ke tak kisah. Ulam ulaman nya timun , bawang merah , cili api or merah , limau nipis ,salad or selom or pucuk gajus. Tp susah nak dapat pucuk gajus. Masa kecik dulu memang ulam pucuk gajus. .....pehhhh memang terangkat. 

Cubalah yer laksa asam resepi saya ni. Mesti best.